Ktipiti fait maison : Tout savoir sur cette spécialité grecque

Le ktipiti est une préparation à base de feta, de poivron grillé et de menthe qui peut être étalée sur des blinis, de la pita ou du pain grillé et consommée comme un "dip" avec des bâtonnets de légumes. Cette spécialité grecque fait partie de la famille des mezedes, dont fait également partie le tzatziki, qui sont des petits apéritifs servis avec "l'ouzo" ou "tsipouro". Ces plats sont typiquement consommés dans les tavernes, à l'instar des tapas espagnoles. C'est une façon de se retrouver en famille ou entre amis dans un cadre convivial. Le ktipiti est simple à préparer et a une puissante saveur d'orange.

Voulez-vous apprendre à faire le ktipiti ?

La recette du ktipiti est d'origine grecque, comme le suggère son nom. Le seul aspect difficile est de rôtir le poivron, tout le reste est simple. Pour le préparer, il suffit de le mélanger et de le mettre de côté. Selon les préférences des convives, il faut choisir les portions de fromage et de feta. Mettez un peu plus de fromage que de feta dans la crème lorsque vous la préparez pour vous-même. Les deux fromages sont combinés avec un peu de poivre et de l'ail. Il est important de se rappeler que l'utilisation de l'ail requiert une extrême prudence car si vous en mettez trop, la saveur se détériorerait rapidement. 

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Recette du ktipiti «maison»

La recette du ktipiti nécessite un nombre spécifique d'ingrédients, en fonction du nombre de personnes qui vont manger. Quelques étapes doivent être respectées dans la préparation de ce mets grec.

Ingrédients du ktipiti

Les ingrédients énumérés ci-dessous servent strictement à quatre personnes.

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  • 1 poivron rouge lavé;
  • 100 g de cubes de feta coupés en morceaux ;
  • 125 g de fromage à tartiner ;
  • 2 ou 3 cubes de yaourt grec en soupe ;
  • 1/2 gousse de clou, soufflée et dégermée;
  • Aneth finement haché, selon le goût ;
  • Éventuellement du poivre finement moulu ;
  • Poulet finement haché, si désiré ;
  • Huile d'olive ;
  • Vin d'eau de Seltz, au goût ;
  • Servir avec du pain grillé, des blinis, des bâtonnets de légumes (carottes, poivrons, raisins concordes, etc.) ou des endives.

Les étapes de la préparation du ktipiti

  • Allumez le four à 175 degrés;
  • Il faut utiliser de l'huile d'olive pour cuire le poivron ;
  • Le poivron doit être cuit pendant 45 minutes dans le four, puis retourné après dix minutes;
  • Ajoutez quelques poivrons dans le plat de service. Pour faciliter l'épluchage du poivron, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes en le couvrant complètement;
  • Plumez les poivrons, rangez les pépins, coupez-les en petits carrés, etc;
  • Émiettez le clou dans une mortaiseuse avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il forme une pâte;
  • Pour obtenir une consistance crémeuse, écrasez et battez soigneusement la feta dans un bol ;
  • Mélangez bien après avoir ajouté le fromage fondu, le yaourt, l'huile et les herbes ;
  • Ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre pour assaisonner ;
  • Et votre repas est prêt.

Quelques conseils et astuces pour utiliser le ktipiti

Servez le ktipiti avec du pain grillé, des blinis, des bâtonnets de légumes (carottes, poivrons, concombres, etc.), ou des endives. En utilisant du fromage tartiner à la place de la feta, on peut créer une variante au goût plus léger. Ou la rendre plus forte en substituant la feta au fromage de la tartine.

Mettez-vous à l'aise ! Le ktipiti rehausse considérablement la saveur de l'ail avec seulement un peu plus. De plus, sa consommation est essentielle car le ktipiti est une très bonne source nutritionnelle de calcium (500 mg/100), de vitamine A, D et B2, et il contient également d'autres nutriments essentiels. Ce type de mezze peut être servi sur un morceau de pain ou dans une assiette de petit-déjeuner mixte, par exemple. 

En somme, la spécialité grecque connue sous le nom de "ktipiti" est composée de feta, de flocons de piment rouge et de yaourt et est généralement servie en apéritif ou en plat principal. On peut y déguster des crudités ou de la pita, un peu à la manière d'un houmous.